多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（）形式存在。
A、胶体悬浮液
B、真溶液
C、复合胶体
D、乳浊液
正确答案:
A,B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述炼乳预热杀菌作用。
·
奶油中，脂肪含量一般为（）
·
简述复原乳于再制乳区别。
·
奶粉系列产品陈述卖点3方面分别是（）、（
·
冰淇淋混合原料的老化，是将混合原料在（）
·
简述冰淇淋收缩的主要原因
·
简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？
·
膨化雪糕的生产与雪糕生产一样，只是多了一
·
对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以（）之间
·
冷冻会使乳成为（）
热门试题
·
简述真空浓缩的意义。
·
常见的异常乳可分为异常：（）、（）、（）
·
乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，
·
再制乳的加工方法有（）、稀释法。
·
乳中的还原酶来源于（）
·
牛乳的粘度随温度升高而（）
·
简述从乳牛品种、泌乳时期、季节的影响来分
·
对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（）
·
简述吉尔涅尔度（ºT）的测量方
·
ESL乳
