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食品科学技术
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食品科学技术
简述冰淇淋收缩的主要原因
正确答案:
冰淇淋收缩的主要原因是由于冰淇淋硬化或贮藏温度变异，粘度降低和组织内部分子移动，从而引起空气泡的破坏，空气从冰淇淋组织内溢出，使冰淇淋发生收缩。
答案解析:
有
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