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品酒师考试

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麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

  • A、氧化还原酶
  • B、磷酸酯酶
  • C、淀粉酶
  • D、蛋白酶
正确答案:A
答案解析:有
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