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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
酿酒过程中添加辅料有哪些作用？
正确答案:
调整酒醅中的淀粉浓度
冲淡酸度（酸高倒窖）
吸收酒精
保持浆水
使酒醅有一定的疏松度和含氧量
增加界面作用，是蒸煮、糖化、发酵和蒸馏顺利进行
增加酒醅的透气性
答案解析:
有
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