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品酒师考试

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淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。

  • A、果糖
  • B、糊精
  • C、糖
  • D、葡萄糖
正确答案:B
答案解析:有
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