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冷藏工考试

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食品冻结速度()时,细胞内、外几乎同时产生冰晶,这种冰晶颗粒小,细胞内外压力一样,细胞膜稳定。

  • A、快
  • B、慢
  • C、中速
  • D、不变
正确答案:B
答案解析:
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