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食品科学技术

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简述固定化细胞培养及其特点。

正确答案: 固定化细胞培养(immobilization culture)把细胞固定在惰性材料如琼脂、藻酸盐、聚丙烯酰胺、纤维或膜上面或里面,细胞不运动,营养液可在细胞间流动。
特点:
①消除或极大地减弱流质流动引起的切变力。
②固定化细胞生长缓慢导致次生代谢物产量增高。
③细胞间接触紧密,所处理化环境与悬浮培养不同。
④便于操作。
⑤便于次生代谢物收集。
答案解析:
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