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中国餐饮业职业经理人资格考试
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中国餐饮业职业经理人资格考试
食品的腐败变质的概念
正确答案:
食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感观性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低、丧失食用价值的一切变化。
答案解析:
有
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