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中国餐饮业职业经理人资格考试

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天然有毒鱼有哪些种类?各举一例加以说明(要求列出鱼品种和相关毒性成分)

正确答案: ①豚毒类鱼类;例暗纹东方纯、鱼卵及肝带河豚毒素
②青皮红肉鱼类;例鲐鱼、金枪鱼中组胺
③胆毒鱼类;例青鱼胆、草鱼胆中胆汁毒素
④肝毒鱼类;例鲨鱼肝、鳕鱼肝中维生素A
⑤血毒鱼类;例鳝鱼血、鳗鱼血中血液毒素
答案解析:
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