简述食物蛋白质的功能和食物来源。

正确答案: 功能：
①构成生命的重要物质；
②构成新组织和修补更新组织；
③提供能量；
④赋予食品重要的功能特性
食物来源：
①动物蛋白：肉、禽、鱼、蛋、乳类为优质蛋白，营养价值高；
②植物蛋白：大豆蛋白好，谷类蛋白有限制氨基酸；
③微生物蛋白：木耳、菇类。

答案解析:有

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