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餐饮管理
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餐饮管理
触觉评定
正确答案:
通过人体舌、牙齿，以及手对菜肴直接或间接的咬、咀嚼、按、摸、捏、敲等洁动，可以检查菜肴的组织结构、质地、温度等，从而评定菜肴质量，此为触觉评定。
答案解析:
有
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