多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
哈士蟆油
正确答案:
哈士蟆油：是指雌性哈士蟆的输卵管的干制品，并非脂肪。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠
·
以下不属于小米的烹调用途的是（）
·
下列实用牛中，肉质最佳的是（）。
·
特制粉的水分含量不超过（）。
·
在猪肉品质分级中，属于三级的是（）
·
正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（）
·
下列关于枸杞的说法，正确的是（）。
·
不属于涂布法使用的被覆剂是（）。
·
鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在
·
佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断。（）
热门试题
·
富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉（
·
粗约（）的条，因如指粗，故又称为指条。
·
食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于
·
牡蛎是高档的烹饪原料，它属于（）水产品。
·
鱼翅因其本身无味，需加入鲜味足的火腿、鸡
·
刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
·
核果类果品的食用部位是内果皮。
·
磨刀要“磨两头带中间”，刀不需要磨出刀砖
·
在粤菜的工艺特点里，以（）为调味的基础。
·
莲藕分母藕和子藕，母藕一般有（）个节。
