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营养(师)

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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

  • A、胀气因子
  • B、蛋白酶抑制剂
  • C、植酸
  • D、植物红细胞凝血素
  • E、脂肪氧化酶
正确答案:B
答案解析:有
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