多做题,通过考试没问题!
08430西餐工艺学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
08430西餐工艺学
简述西餐烹调用酒的作用?
正确答案:
用于腌渍;赋味调味;溶解去渣;然焰效果
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
西餐烹调表演设备应具有什么?
·
简述西餐基础汤的制作要求?
·
葡萄酒:葡萄酒是用新鲜的()或葡萄汁经(
·
西餐早餐的分类有哪些?
·
西餐配菜以()()()菜肴为主
·
简述西餐菜单筹划的原则?
·
简述西餐配菜的注意事项?
·
配菜
·
按加工方法冷菜包括()
·
在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹
热门试题
·
简述确定肉类烹调程度的方法
·
下列哪一个是法国菜的主要特点()
·
冷菜的加工特点是()
·
下列哪一项属于西餐加工设备()
·
制作基础汤时水的量通常是骨头的()
·
杜松子酒是()发明的
·
烤的温度范围在()度
·
法国菜的烹饪特点是什么?法国菜的美称是什
·
简述冷菜的特点?
·
基础汤制作时,放入锅中水温的要求()