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08430西餐工艺学
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08430西餐工艺学
简述西餐基础汤的制作要求?
正确答案:
1、选料精致
2、冷水下锅一次性加足
3、控制火候
4、水与原料比例(1:3)
5、不要去浮油,要盖锅盖。
答案解析:
有
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