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08430西餐工艺学
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08430西餐工艺学
什么是密尔博瓦，作用及外文的表示？
正确答案:
密尔博瓦是调味蔬菜，主要包括洋葱、西芹、胡萝卜、韭葱。是制作基础汤的重要原料。起增香除异味的作用。
外文表示为Mirepoix
答案解析:
有
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