多做题,通过考试没问题!
08430西餐工艺学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
08430西餐工艺学
冷菜拼摆
正确答案:
又称冷盘、凉盘,就是将烹制晒干的熟原料食品,经过精心的设计、构思、精心配制,切配造型而成的艺术性较高的菜肴。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
西餐烹调表演设备应具有什么?
·
简述基础汤的制汤原料,基础汤的种类及制作
·
西式面点的制作工艺分了()()()
·
下列哪一个不是西餐计量工具()
·
简述阿拉伯咖啡文化
·
什么是密尔博瓦,作用及外文的表示?
·
在西餐肉类菜肴的烹调中,哪一项不是测试烹
·
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列
·
西餐烹制的传热介质有哪些?
·
简述欧洲咖啡文化
热门试题
·
下列基础汤制作要求中错误的是()
·
什么是少司,少司的作用,少司的种类?
·
西餐中常见的代表性国家菜肴是那些?
·
导热
·
简述影响味觉的因素有哪些?
·
西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型,写出外文
·
下列哪一项不是西餐沙司的作用()
·
冷菜的加工特点是()
·
西餐早餐的分类有哪些?
·
简述西餐菜单筹划的原则?