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08430西餐工艺学
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08430西餐工艺学
什么是少司，少司的作用，少司的种类？
正确答案:
少司也称沙司，是Sauce的音译，指西餐菜肴的调味汁
作用：确定菜肴味道、增加菜肴美观性、增加菜肴的营养价值
少司分类：热少司和冷少司
按颜色分为白、黄、棕、红等多种
答案解析:
有
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