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08430西餐工艺学

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简述西餐菜单筹划的原则？

正确答案: 1、菜单要能反映和适应目标市场需求。
2、菜单必须反映酒店与西餐厅的形象和特色。
3、菜单设计思路应简单化。
4、菜品内容标准化。
5、菜单必须为西餐厅企业带来经济效益。
答案解析:有
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