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08430西餐工艺学
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08430西餐工艺学
西餐烹制的传热介质有哪些？
正确答案:
（1）以液体为传热介质：煮
（2）以气体为介质：蒸
（3）以空气为介质：微波法
（4）以固体为传热介质：金属介质：铁扒
答案解析:
有
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