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烘焙工考试

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由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。

  • A、粘度及筋力
  • B、湿度及筋力
  • C、温度及精度
  • D、温度及胀力
正确答案:A
答案解析:有
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