试述老年人的生理特点及其对膳食的要求。
正确答案:
(1)老年人生理特点:
代谢功能改变(基础代谢、合成代谢降低,分解代谢增强);
消化功能减退(味觉减退、消化酶分泌减少、肠蠕动减弱);
体成分改变(体内细胞、水分、矿物质含量减少,脂肪组织相对增多);
各组织器官功能降低。
(2)老年人膳食要求:
多选牛奶、大豆制品及鱼禽等含脂肪少的优质蛋白质;
食物多样、粗细搭配、多吃蔬菜和水果,多饮水;
膳食要清淡少盐,烹调要注意切碎煮烂。
代谢功能改变(基础代谢、合成代谢降低,分解代谢增强);
消化功能减退(味觉减退、消化酶分泌减少、肠蠕动减弱);
体成分改变(体内细胞、水分、矿物质含量减少,脂肪组织相对增多);
各组织器官功能降低。
(2)老年人膳食要求:
多选牛奶、大豆制品及鱼禽等含脂肪少的优质蛋白质;
食物多样、粗细搭配、多吃蔬菜和水果,多饮水;
膳食要清淡少盐,烹调要注意切碎煮烂。
答案解析:有
![](/editor/images/201705/qrcode_for_gh_573e2a458573_258.jpg)
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