多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
下列脂肪酸中，属于亚油酸的是（）。
A、18：0
B、9c，12c-18：2
C、9c-16：1
D、9c，12c，15c-18：3
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述低聚糖测定方法。
·
以下是（）的分子结构式；
·
束缚水
·
感官分析
·
高浓度的蛋白质溶液，具有牛顿流体性质。
·
淀粉颗粒（）、内部结晶区（），糊化愈困难
·
油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。
·
凝胶和胶凝
·
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要
·
Aw越低，食品的稳定性越高。
热门试题
·
比较几种脂溶性维生素的加工稳定性。
·
防止酸褐变的方法（）
·
评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标
·
蛋白质形成凝胶的方法有（）。
·
叶绿素是水溶性的，常可用水溶解后用有机溶
·
增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，
·
酶的抑制剂
·
由于（）和（）具有形成热凝胶的性质，因此
·
某食品体系中，只存在脂质与蛋白质成分，不
·
国际酶命名与分类委员会将酶分成（）、（）
