多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
为了有效控制冻制水果因氧化而发生褐变，在冻制水果中常采用（）以延缓氧化作用。
A、以浸没水果为度的低浓度糖浆
B、添加抗坏血酸
C、添加NaHSO
4
D、添加柠檬酸
正确答案:
A,B,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述密封措施对罐头保藏的影响。
·
硫化处理有何作用？
·
自发气调贮藏效果相对人工气调较差，适用于
·
（）干燥方法，使食品具有轻微膨化。
·
简述果汁澄清常用的方法及原理。
·
罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法
·
引起葡萄酒浑浊的原因有：氧化性浑浊、（）
·
简述冷冻饮品容易出现的质量安全问题。
·
水果碱液去皮的原理？工艺条件？
·
糖水水果罐头生产现场使用的糖度测定方法有
热门试题
·
在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，
·
水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
·
热力排气
·
什么叫冻结率？如何计算？
·
热不稳定性乳清蛋白质包括（）。
·
碳酸饮料
·
制作酸奶通常使用最适生长温度为（）的（）
·
影响微生物生长发育的主要因子有PH值、（
·
什么是干燥曲线、干燥速度曲线及温度曲线？
·
延长半干半湿食品保质期的措施？
