多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。
A、高筋面粉
B、洗筋粉
C、中筋粉
D、低筋面粉
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌
·
果酱必须煮透，否则保存时间长易出水，影响
·
面包制作时翻面的目的是（）
·
蒸发奶
·
经包装的烘焙成品能提高产品（）。
·
简述酵母在面包制作中的作用？
·
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）
·
豆腐是利用大豆中的（）
·
装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）
·
下列何者容易热封（）
热门试题
·
吐司面包的表面颜色太浅可能是（）
·
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
·
面粉内含有70％以上的淀粉。
·
冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）
·
葡萄干面包切片时，葡萄干易从面包内掉落的
·
焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.
·
整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、（）
·
烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要
·
若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅
·
要增加小西饼松酥的性质，可酌量增加（）
