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淮扬特色美食文化
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淮扬特色美食文化
故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以（）为主，水产类菜肴尤为出名。
A、鲜活
B、细腻
C、口感
D、美味
正确答案:
A
答案解析:
有
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震丰园的“淮饺”响彻当年的山阳城，饺皮放
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上世纪（）年代，淮安厨师界有“大比武”的
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有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，
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明代《正字通》有云：“今俗饺饵，屑米面和
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除了扬州的富春茶社，淮安地区的“文楼”，
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中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色
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据清光绪十二年，两江总督左宗棠视察淮河水
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有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各
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古人云：“美食，色香味俱全也”。更强调依
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码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗
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淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来
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鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品，与北京的涮
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已有（）多年历史的“钦工肉圆”，关键是在
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淮点三绝之二----淮饺，又名小馄饨，炒
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朋友离合，送往迎来，中国人习惯于在饭桌上
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从此，淮安茶馓在京都名声大振，成为（）珍
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据记载，最早食盐的氏族就在盐城一带，（）
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羊的品种是当地“博里土羊”经过几百年的基
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淮扬菜注重以“（）”取胜，以独特的烩焐烧
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鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以
