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00980烹饪原料学

睦霖题库>高等教育工学类自考>00980烹饪原料学

属于蛋白质结构性质的是（）

  • A、溶胀性
  • B、乳化性
  • C、胶凝性
  • D、爽滑度
正确答案:C
答案解析:有
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