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中国餐饮业职业经理人资格考试

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食品中兽药、激素残留物对人体健康的危害。

正确答案: 人们食用带有残留兽药的食物后,虽不表现为急性毒性作用,但人如果经常摄人低剂量的兽药残留物,经过一定时间后,残留物可在人体内慢慢蓄积而导致各种病变,产生不良反应。如磺胺类药物可引起肾损害等。经常食用含兽药残留的食物,可使经肉感染人体的病菌产生耐药性。
激素残留:
(1)导致儿童提前性成熟,
(2)男女两性的特征混乱等一系列潜在问题。
(3)还发现己烯雌酚对动物具有致癌作用。
答案解析:
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