多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
当PH值在4.6-5.2范围时,酪蛋白就会形成沉淀,这点称为()。
正确答案:
等电点
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
无水乳脂在()℃以上温度时是液体,在()
·
国标规定,全脂乳粉的细菌总数不高于()
·
冰淇淋和雪糕的加工原料相同,生产工艺差别
·
简述发酵剂的特性,发酵剂的形态和优缺点。
·
母乳化
·
冰淇淋混合原料的老化,是将混合原料在()
·
乳房炎乳
·
乳粉
·
冰淇淋的硬化温度为()°C以下。
·
简述炼乳乳糖晶种的制备。
热门试题
·
据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量
·
详细记述了“作酪法”、“作干酪法”等生产
·
测定乳的凝固情况常用()。
·
根据适用于不同阶段的婴幼儿可大致分为:(
·
乳的酸度达到()情况下,酒精实验即产生凝
·
高温加热后,牛乳、稀奶油就()分离。
·
凝乳酶的种类有有哪些?有怎样的特性?
·
发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪里?
·
写出冰淇淋的生产工艺流程。
·
测定牛乳中乳糖含量时,会干扰测定的离子是