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食品科学技术
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食品科学技术
简述炼乳乳糖晶种的制备。
正确答案:
晶种粒径应在5μm以下。晶种制备的一般方法是取精制乳糖粉（多为α-乳糖），在100～105℃下烘干2～3h，然后经超微粉碎机粉碎，再烘干1h，并重新进行粉碎，通过120目筛就可以达到要求，然后装瓶、密封、储存。
答案解析:
有
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