多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
计算题：今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？
正确答案:
1：100000=X：80000
X=0.8g
即80kg原料乳需加皱胃酶0.8g。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌
·
葡萄糖经微生物的酵解作用产生乳酸的过程称
·
生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为（）。
·
吉尔涅尔度（ºT）
·
灭菌乳
·
（）是自然界中唯一含有机体所需所有营养素
·
简述脂肪球膜蛋白的特点？
·
稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校
·
采用温度为（），时间为0.5～4s的热处
·
简述炼乳乳糖晶种的制备。
热门试题
·
噬菌体是一种侵害细菌的病毒，所以也叫（）
·
滚筒式干燥与喷雾干燥比较，（）乳粉游离脂
·
初乳，末乳是（）。
·
简述稀奶油杀菌的目的
·
乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）
·
生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植
·
泌乳期
·
乳粉生产中真空浓缩的温度应是（），浓缩终
·
可以用来测定乳浓缩程度的指标有（）、粘度
·
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温
