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食品科学技术

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简述稀奶油杀菌的目的

正确答案: 杀死使奶油变质及危害人体健康的微生物； 破坏稀奶油中各种酶，增加奶油保存性和风味；
加热杀菌可以除去稀奶油中特异的挥发性物质，故杀菌可以改善奶油的香味。
答案解析:有
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