多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
什么是乳饮料及分类。
正确答案:
乳饮料是指以新鲜牛乳为原料（含乳30％以上），加入水与适量辅料如可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质，经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料。含乳饮料通常分为中性含乳饮料和酸性含乳饮料两大类。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酸奶是怎样分类？
·
什么称为乳源？
·
影响冰淇淋组织状态的因素有（）。
·
乳中非蛋白含氮物包括氨基酸、（）、（）、
·
阐述影响乳真空浓缩的因素。
·
雌性哺乳动物产后7天至干奶期前所分泌的乳
·
乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或
·
固有酸度或自然酸度
·
生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）
·
某些形成芽胞的细菌在巴氏杀菌时不能杀灭，
热门试题
·
酸奶中对香味起最大作用的是（）。
·
酸奶的菌种常用（）
·
稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）
·
乳中的微生物来源有（）。
·
乳酸度
·
乳中的无机物主要来自（）。
·
乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于
·
乳用型黑白花乳牛年产乳量为（），乳脂含量
·
简述低温巴氏杀菌的概念和特点？
·
简答奶油压炼三个阶段
