多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
影响冰淇淋组织状态的因素有()。
A、乳化剂
B、稳定剂
C、老化和凝冻
D、均质
正确答案:
A,B,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
奶油生产工艺流程并说明生产控制点是什么?
·
末乳
·
灰分检测时为了加速灰化的进行,可以添加的
·
冰淇淋的灌装温度为()℃。
·
干酪生产时排放的液体为()
·
冰淇淋的乳脂率要求在()%。
·
奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()
·
乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的()。
·
乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生()
·
乳品包装的作用包括()。
热门试题
·
收购牛乳要进行酸度检验,牛乳正常的酸度是
·
乳的比重
·
干酪成熟温度一般为()
·
干酪的理论收得率的公式是什么?
·
冰淇淋稳定剂包括()和()稳定剂两种类型
·
简述喷雾干燥分为哪两个阶段?第二阶段又可
·
制作酸奶常用的发酵剂是()。
·
计算题:今有原料乳80kg,用活力为10
·
牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。
·
乳酸菌制剂