多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
烤面包时产生的金黄色是由于当温度升高时,蔗糖遇蛋白质的氨基化合物会发生反应,生成深褐色的(),引起食品颜色()的缘故。
正确答案:
类黑精;褐变
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
甘味食品具有的作用是()。
·
小儿营养不良的预防措施是什么?()
·
番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除
·
试述功能食品的原则要求。列举三种天然食品
·
食品中强化脂肪酸主要有()。
·
影响锌吸收有因素有:()
·
下列不属于营养检测指标的是()。
·
动脉粥样硬化病人应注意减少摄入()
·
加热对蛋白质的营养作用有何重要影响,试举
·
植物雌激素
热门试题
·
试从营养学观点论述我国实施学生奶计划的必
·
食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在
·
下面症状属于维生素B
1
·
在膳食营养评价中,一般认为能量摄入量达到
·
必需氨基酸
·
目前我国约有()的人群处于亚健康状态。
·
我国建议,三大产能营养素在膳食能量摄入比
·
儿童发生维生素D和钙缺乏会导致()。
·
成碱性食品是指成碱元素()比较多,常见食
·
小米中蛋白质所含的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸