多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
在哪种pH条件下美拉德反应进行速度最快?()
A、偏酸性
B、中性
C、偏碱性
D、强酸性
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋白质分子与水的结合是一个逐步的过程,首
·
氨基酸分数(AAS)
·
在任何指定的Aw,解吸过程中试样的水分含
·
葡萄糖异构酶属于()。
·
低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,
·
简述油脂酸败的原因。
·
矿质元素按生理作用,可以分为()和()、
·
双亲分子的特征是在同一个分子中同时存在(
·
油脂的皂化价指()油脂完全皂化所需的KO
·
纤维素分子是线性分子易形成()。
热门试题
·
以牛奶为例,说明美拉德反应对食品的质量有
·
吸湿等温线
·
简述膳食中抑制钙吸收的因素。
·
写出EMP-乳酸发酵的总反应式。
·
根据分子中糖苷键的不同,糖苷可以是()
·
酶的抑制剂
·
简述从淀粉为原料制备果葡糖浆(高果糖浆)
·
2000年上半年,全国大豆色拉油返色现象
·
在冻结温度以下水分活度之变化主要受()的
·
原子化过程