多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
下列选项中()不属于蛋白质的表面性质。
A、乳化性
B、分散性
C、起泡性
D、其为吸收持留性
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
影响蛋白质变性的因素有哪些?作用机理是什
·
蛋白质的一级结构
·
同质多晶现象
·
简述鱼和海产的风味特点
·
在水的冰点以上和冰点以下温度时,具有相同
·
食物的水分活度随温度的升高而()。
·
为什么在碱性条件下加热蛋白质,会使蛋白质
·
降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是
·
淀粉糖浆加入糖果中,可防止糖果中的蔗糖结
·
简述高锰酸钾滴定法原理及操作步骤。
热门试题
·
一般来说通过降低水分活度(AW),可提高
·
膳食纤维组成成分包括()。
·
什么是湿消化法?
·
热加工的好处有哪些?
·
试述影响果胶物质凝胶强度的因素?
·
β—D—葡聚糖是一种水溶性多糖
·
VC除了对人体的生理功能外,食品中VC有
·
什么是淀粉糊化?影响淀粉糊化的因素有哪些
·
简述防止淀粉老化的方法。
·
消除啤酒浑浊现象时用的蛋白酶可以是木瓜蛋