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食品科学技术

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试述谷氨酸合成的代谢调节机制?

正确答案: (1)优先合成,谷氨酸比天冬氨酸优先合成;
(2)谷氨酸脱氢酶的调节;
(3)柠檬酸合成酶的调节;
(4)异柠檬酸脱氢酶的调节;
(5)α-酮戊二酸脱氢酶的先天性丧失;
(6)磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶调节;
(7)能荷调节;
(8)生物素调节;
(9)氮代谢调节。
答案解析:
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