多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
下列关于马铃薯的说法，正确的是（）
A、皮黄褐色或黄白色，肉为黄白色，表面有芽眼
B、为天南星科芋属植物的地下球茎
C、含淀粉质多，质地松软，香味浓郁
D、只在冬季供应
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
配菜工作属于砧板岗位的工作职责
·
（）具有强度高、发气性好、吸水量大的特点
·
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适
·
鲥鱼肉细脂厚，鲜嫩无比，有（）之称。
·
下列燕窝中质量最好的是（）。
·
不耐火、需要保持鲜绿色泽的蔬菜原料，适宜
·
将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有
·
刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法
·
肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易
·
饮食文化圈说将中国菜分为东北，京津，黄河
热门试题
·
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的
·
放置刀具时不得将刀具放在工作台（），以防
·
通常把大米分为（）、（）、（）三类。
·
菠萝又称（）。
·
龙虾的种类的有中国龙虾、锦绣龙虾、非洲龙
·
刀用完后，用洁布擦干或涂少许油，防止氧化
·
蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而
·
西芹又称为（），叶柄宽而厚大，实心。
·
作为烹调的热源应当满足若干个条件，以下不
·
乳类按照不同泌乳期的化学成分变化可分为（
