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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
菠萝又称（）。
A、凤梨
B、红果
C、黄梨
D、藤梨
正确答案:
A,C
答案解析:
有
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最新试题
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下列（）烹饪原料是食用菌类植物
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烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧
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酸奶通常直接食用，在西点制作中（）
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非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对
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鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。
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麻线丝适用于加工（）成丝。
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反斜刀法主要是适合加工（）性原料，如莴笋
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鱼丁的切制要求是（）。
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刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同
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广东的肉用鸡以本地鸡为佳，其特征是（），
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属于果菜类的品种是（）。
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磨片刀时刀背与磨刀石的夹角为20-30度
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以下不属于茎菜的是（）
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鲥鱼在每年的（）季节前后20天，不需要刮
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富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉（
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下列属于浆果的是（）。
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鱼的档位可细分为鱼头、中段、鱼尾、肉、骨
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江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。
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鳟鱼不论冷食还是热食皆无腥味，烹调后味似
