微胶囊造粒技术在香料香精的粉末化中的应用

正确答案: 方法：喷雾干燥法是粉末化香精最常用的微胶囊化方法，心材是香精香料，可使用壁材是明胶，卡拉胶，阿拉伯胶改性淀粉等。

香精香料粉末化优点：
①保护香味物质避免直接受热，光和温度的影响而引起氧化变质
②避免有效成分因挥发而损失
③可有效的控制香味物质释放
④提高贮存，运输和应用时方便性