多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
食品风味化学
正确答案:
研究食品风味成分的风味、分析方法、生成途径及在贮藏和加工中变化的科学。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
脂肪酸的β氧化
·
简述石墨炉测定镉原理及分析步骤。
·
在食品中可能发生的不良变化有哪些。
·
用碘可以定量测定淀粉中直链淀粉的含量。
·
下列关于食品化学学科特点的论述，不正确的
·
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水
·
试比较蛋白质水解的几种方法，并说明何种方
·
试述味的相互作用，并举例说明。
·
论述影响多糖溶液黏度的因素，以及多糖凝胶
·
人体缺乏（），可以引起坏血病。
热门试题
·
以下物质中有甜味的是（）。
·
水为必须的生物化学反应提供一个物理环境，
·
脂类氧化的类型有哪些？脂类的氧化及对食品
·
反竞争性抑制中，抑制剂能同酶结合。
·
简述品红—亚硫酸分光光度法原理及操作步骤
·
常见的食品有害成分中，胰蛋白酶抑制物存在
·
简述食品中aw与
·
构造最基本的特点是可以用（）结构来表示。
·
Km数值上等于：（）。
·
果蔬加工中如何防止酶促褐变。
