多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
脂肪酸的β氧化
正确答案:
脂肪酸通过酶催化α与β碳原子间的断裂、β-碳原子上的氧化,相继切下二碳单位而降解的方式称为脂肪酸的β氧化
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
大气温度为 18℃̳
·
有关α-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不
·
水分活度
·
简述高效液相色谱法特点。
·
写出下列字母代号的含义 POV(过氧化
·
脂类按其结构组成的不同可分为()、()及
·
试述脂质的自氧化反应?
·
食物蛋白质在碱性条件下热处理,对该蛋白质
·
抗性淀粉
·
多酚氧化酶对任何食品的加工都是有害的。
热门试题
·
蛋白质变性的定义及其影响因素。
·
美拉德反应
·
简述氢化物原子荧光测定铅原理及分析步骤。
·
简述高锰酸钾滴定法原理及操作步骤。
·
下列碳水化合物中能够发生美拉德反应的是(
·
维生素作为六大营养素之一,是如何体现其营
·
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必
·
多层水指处于邻近水外围,与邻近水通过()
·
蛋白质变性对食品加工有什么影响?天然蛋白
·
油脂的塑性主要取决于哪些因素?