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02528烹饪营养学

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试述糖类膳食参考的摄入量。

正确答案:中国居民膳食营养素参考摄入量中的糖类适宜摄入量为占总量的55%~65%,同时对糖类的来源也作出要求,即应包括复合糖类淀粉不消化的抗性淀粉,非淀粉多糖和低聚糖的部分糖类,限制纯能量食物如糖的摄入量,提倡摄入能量密度高的食物,以保障人体能量和营养素的需求,并改善肠道环境和预防龋齿等疾病的发生。
答案解析:
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