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食品科学技术
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食品科学技术
熏烟的主要成分？酚类的主要作用？
正确答案:
熏烟的主要成分是，酚，醇，有机酸，羰基化合物，烃类。
酚类的主要作用是，抗氧化作用，抑菌防腐作用，形成特有的“熏烟”味，促进烟熏色泽的生成。
答案解析:
有
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