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食品科学技术
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食品科学技术
简述一些金属离子,如Fe3+、Cu2+等可在油脂氧化反应中发挥催化作用的原因。
正确答案:
促进氢过氧化合物分解,产生新的自由基;直接使有机物氧化;活化氧分子。
答案解析:
有
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