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食品科学技术
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食品科学技术
影响肉类风味的主要因素有哪些？
正确答案:
主要因素有宰前与宰后的因素
宰前因素包括：畜禽种类、性别、年龄、饲养条件
宰后因素包括：宰后处理（熟化，冷藏、嫩化）加工方式等
答案解析:
有
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