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食品科学技术

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凝胶的()结构对外界应力具有显著的抵抗作用,使凝胶显示出()。凝胶连续液相中的分子是完全可以移动的,使凝胶的硬度比正常固体小,因此在某些方面呈现()性质。

正确答案:海绵状三维网;部分弹性和粘性;粘性液体
答案解析:
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