比较冰点以上和冰点以下aw的差异。
正确答案:（1）在冻结温度以上，aw是样品组分与温度的函数，且前者是主要因素，在冻结温度以下，aw与样品组分无关，只取决于温度，不能根据冰点以上的aw预测体系中溶质的种类和含量对冰点温度以下体系发生变化的影响，如扩散控制过程，催化反应等。
（2）冻结温度以上和以下aw对食品稳的影响是不同的。在-15℃的产品中（aw为0.86），微生物不再生长，而且化学反应缓慢进行；但是在20℃与aw为0.86时，一些化学反应将快速进行，一些微生物将以中等速度生长。
（2）冻结温度以上和以下aw对食品稳的影响是不同的。在-15℃的产品中（aw为0.86），微生物不再生长，而且化学反应缓慢进行；但是在20℃与aw为0.86时，一些化学反应将快速进行，一些微生物将以中等速度生长。
答案解析:有
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