多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
纤维素与淀粉水解均为葡萄糖，为什么淀粉是人类的主食之一，而人却不能以纤维素为主食？
正确答案:
纤维素水解成葡萄糖需要纤维素水解酶，而人体不含此种酶，故纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，但纤维素对肠胃蠕动有很重要的作用，淀粉水解时的淀粉水解酶在人体内存在，所以淀粉是人类主食之一，而纤维素不是主食。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般动物脂肪中，含有大量的（）和（）脂肪
·
氨基酸分数（AAS）
·
说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀
·
一种食品中某种营养素的含量高，则说明它是
·
什么是水分吸着等温线？如何制作？意义如何
·
如何使新肉与腌制肉色泽好？
·
根据组成单体，可将多糖分为（）和（）。
·
根据你的生活经验，说出两种用焦糖色素着色
·
如何选择抗氧化剂？
·
手性分子
热门试题
·
动物死亡后组织代谢有何特点？
·
论述水分活度与食品的稳定性的关系。
·
叶绿素、脱镁叶绿素分别是绿色和橄榄褐色的
·
下列氨基酸中，因MillarD、反应导致
·
写出油脂的自动氧化机理，说明酚类抗氧化剂
·
谈谈肌肉蛋白、乳蛋白、小麦蛋白以及大豆蛋
·
嗅阈
·
简述氧气浓度对肌肉颜色的影响。
·
双键顺反异构的条件是（）和（）。
·
分子流动性关系到食品中许多重要的（），与
